白砂糖作爲我們日常生活中的基本調料，也是最好(hǎo)的調味品，市面(miàn)上又分爲綿白糖和白砂糖，名字上不一樣(yàng)，吃法也不一樣(yàng)。下面(miàn)從不同角度介紹一下兩(liǎng)者的區别。具體介紹對(duì)比一下白砂糖和綿白糖的一些區别方面(miàn)。

  一、白砂糖原料上

  白砂糖的主要原料是甘蔗，産自南方；綿白糖的主要原料是甜菜，主要産自北方。

  二、白砂糖制作工藝方面(miàn)

  綿白糖是經(jīng)過(guò)制作成(chéng)晶粒較細的白糖後(hòu)，加入轉化糖漿而成(chéng)。

  白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過(guò)提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、幹燥工序而成(chéng)。

  三、白砂糖顆粒大小

  白砂糖顔色潔白、顆粒較大如砂，一粒粒分得很清楚，晃動會(huì)有沙沙的聲音：而綿白糖顔色潔白，粒細而軟，看起(qǐ)來有點像軟綿綿的積雪一樣(yàng)。

  四、白砂糖甜度大小

  綿白糖味覺甜度比白砂糖大；因爲綿白糖中生産過(guò)程中加入了2.5%左右的轉化糖漿，甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成(chéng)分）；

  二是因爲綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡(lǐ)溶化速度比顆粒度大且水分少的白砂糖快，味覺感到的甜度比砂糖大；

  五、白砂糖用途區别

  做面(miàn)包和糕點等更适合用白砂糖熬漿，同時(shí)砂糖發(fā)脆，很适合做餅幹外層的糖。除此之外主要也是工業用糖。

  綿白糖适宜直接食用，易使制品上色，更易溶于面(miàn)團中。一般比較适合蛋糕及餡料中，但是注意火候，火大了也會(huì)更容易使制品發(fā)黑。
       通過(guò)上面(miàn)的幾點對(duì)白砂糖和綿白糖的區别講解，相信大家對(duì)白糖也有了解了。